Мои Конспекты
Главная | Обратная связь


Автомобили
Астрономия
Биология
География
Дом и сад
Другие языки
Другое
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Металлургия
Механика
Образование
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Туризм
Физика
Философия
Финансы
Химия
Черчение
Экология
Экономика
Электроника

Харчова промисловість.



Виробництво харчових продуктів і напоїв – це одна з найбільш впливових галузей промисловості області. Питома вага продукції галузі є найбільшою у загальнообласному обсязі реалізованої продукції промисловості. Так, у 2011 році ( за даними короткострокового спостереження) обсяг реалізованих харчових продуктів і напоїв склав 5,9 млрд. грн. або 28,5 % ( у 2010 році – 31,8%).

Традиційно основну частку в обсязі реалізованої продукції у 2011 році (понад 85%) складали продукція з перероблення та консервування овочів та фруктів – 30,7 % (1,8 млдр. Грн.), виробництва напоїв -30,3% ( 1,8 млрд.грн) та молочних продуктів і морозива -24,2 % (1,4 млрд. грн.).

Питома вага галузі в обсязі реалізованої продукції з виробництва харчових продуктів, напоїв та тютюнових виробів України у 2011 році становила 3,5%.

У виробництві харчових продуктів і напоїв у 2011 році у порівнянні з попереднім роком відбулося зменшення обсягів продукції – на 1,5 % , на відміну від 2010 року, коли активна діяльність підприємств сприяла одержанню приросту – на 14,4 %.

В цілому у харчовій промисловості України спостерігалась аналогічна ситуація: у 2011 році скорочення обсягу продукції склало 0,6 % після його приросту на 3,2 % у 2010 році. У 2011 році за величиною індексу продукції у галузі Миколаївська область поділила 18-19 місце разом з Івано-франківською областю серед регіонів України.

У 2011 році поглибилось падіння обсягу виробництва м’яса та м’ясних продуктів – до 33% ( у 2010 році падіння складало 22,6%).

Не досягнуто рівня виробництва попереднього року у переробленні та консервуванні овочів та фруктів – на 6,8 % ( у 2010 році – на 1,6%), що головим чином зумовлено зниженням виробництва сокової продукції на ТОВ «Сандора». Менше ніж у 2010 році випущено купажованих соків – на 13,7% та виробництво овочів, фруктів, горіхів і грибів, консервованих з додаванням оцту – на 10,6%, натуральних консервованих овочів – на 54,3 %. Збільшили випуск цієї продукції фермерські господарства «Органік Сістемс» та «Владам».

Продовжується падіння виробництва у борошномельно - круп’яній промисловості : за результатми 2011 року його величина склала 4% проти попереднього року ( у 2011 році -12,9%). Це зумовлено зменшенням впуску житнього борошна – на 68% та пшеничного – на 2,5%.

Основними виробниками продукції АТ «За сільське хлібоприймальне підприємство» та ТОВ «Миколаївзернопродукт- Грейгово ( їм належить 17% загальнообласного обсягу виробництва борошна у 2011 році) зменшено його випуск на 36,4 %. Водночас, найбільшим виробником борошна ПАТ «Миколаївський комбінат хлібопродуктів», яким у минулому році вироблено 59% загальнообласного обсягу даної продукції, збільшено випуск на 12,2%.

Разом з тим, відмічено нарощування виробництва круп – на 7,8 %. У натуральному виразі більше ніж у 2010 році вироблено круп з пшениці – на 9,1 %, кукурудзяних круп – на 8,06%, перлових – на 36,6%, пшоняних – на 32,3 % та лущеного полірованого гороху – на 3,1%.

У минулому році скоротився обсяг виробництва напоїв- на 3,7 % ( у 2010 році приріст у цій галузі складав 18,9%), зокрема, за рахунок зниження випуску виноградних вин ВАТ «Коблево». Водночас, збільшилось виробництво безалкогольних напоїв – на 4,3%, натуральних мінеральних негазованих вод – на 10,7 %. Крім того, зросло виробництво пива та кон’яку.

У виробництві інших харчових продуктів випущено продукції на 58,3 % менше ніж у попередньому році ( у 2010 році спостерігалося зростання у 2 рази).

Такий значний спад зумовлений припиненням у минулому році виробництва цукру ТОВ «Юкрейніан Шугар Компані».

Водночас, у виробництві хліба та хлібобулочних виробів обсяг продукції збільшено на 1,3 % ( у 2010 році спостерігався спад на 5,7%)- основними виробниками продукції ТДВ «Вознесенський хлвбзавод», ТОВ «Коровай –Н», ТОВ «тернавський хлібзавод» та КП «Жовтневий хліб» збільшено його випуск – у 2,9 рази. Проте, ТОВ «Миколаївхліб» у Минулому році вироблено 57 % загальнообласного обсягу даної продукції, її випуск знижено – на 4,4 %.

У натуральному виразі зросло виробництво хлібобулочних виробів – на 1,4 %, пирогів, пиріжків, пончиків – на 19%, тортів – на 21,3 %, тістечок – на 21,8%. Зменшено тільки випуск здобних виробів – на 10,9%.

Серед інших харчових продуктів зросло виробництво макаронних виробів з начинкою (пельменів, вареників, тощо) – на 8,4%, пряників та аналогічних виробів – на 16,8 %, спредів – на 20,8 %, виробів кондитерських з цукру, включаючи білий шоколад, без вмісту какао – у 3,2 рази. Водночас, знизився випуск макаронних виробів без начинки на 22,3%, майонезу – на 10,2%, солодкого печива та вафель – на 8,2%, молоковмісних продуктів – на 4,2%, готової гірчиці – на 2,7 %, кетчупу та томатних соусів – на 1,7 %, шоколадних цукерок – на 1,4%.

У виробництві молочних продуктів і морозива одержано приросту на 0,3 ( у 2010 році спостерігався спад на 3,7%). У 2011 році більше випущено свіжого неферментованого та кисломолочного сру – на 1,5%, сичужних сирів – на 2,5%, вершкового масла – на 4,1%, рідкого обробленого молока – на 8,9%, кисломолочних продуктів – на 13,5 %. Однак, відмічено скорочення випуску згущеного молока і вершків – на 24,6 %, морозива –на 16,3%, сухих молока та вершків – на 10,2 %, плавленого сиру – на 6,8%.

Продовжувалось нарощення обсягу продукції увиробництві олії та тваринних жирів, який зріс у 2,2 рази проти попереднього року ( у 2010 році – на 20,4%). Випуск нерафінованої соняшникової олії збільшився у 2,2 рази проти 2010 року, що зумовлено активною діяльністю потужного виробника галузі – ТОВ «Бандурський олійно – екстракційний завод».

Збільшився обсяг виробництва рибної продукції – на 14,5 % ( у 2010 році – на 4,8%), за рахунок нарощення виробництва солоної риби ( крім оселедців) – на 27,5 %, солоних оселедці – на 43,9%, копченої риби, включаючи філе – на 61,9%, в’яленої та сушеної риби – у 2,7 рази. Водночас, менше ніж у 2010 році випущено приготовленої риби та консервів з риби в оцті, олії, маринаді, томаті – на 19,2 %.

У минулому році зріс обсяг виробництва готових кормів для тварин – на 0,7 % 9 у 2010 році – на 18%).

Переважна більшість відходів, що утворюються на підприємствах харчової промисловості відносяться до ІУ класу небезпеки. Частина відходів, таких як злаки хлібні некондиційні, дробина пивна, шлам кізельгуру, залишки овочів та фруктів, відходи від переробки молока, меляса, жом та інші передаються підприємствами різним споживачам на корм тваринам, або розміщуються на полях, як добрива.

Інша частина відходів, таких як відходи промивних вод, відходи молокопереробних заводів накопичуються на полях фільтрації, біоставках, які займають великі площі, або скидаються в каналізаційні мережі.

Проблема утилізації відходів молокопереробних заводів, зокрема молочної сироватки не була вирішена до 2005 року. Щорічно в області, на діючих підприємствах, утворювалося близько 127 тис. т молочної сироватки

З метою створення на місцях потужностей з переробки та утилізації відходів спільним українсько - бельгійським підприємством з іноземними інвестиціями „Євролакт” у 2005 році на території ВАТ „Вознесенський сиркомбінат” (м Вознесенськ) встановлена установка з переробки підсирної сичужної та кислотної сироватки, потужністю з переробки -500 т/добу. Основні продукти переробки: молочний цукор, білковий концентрат, молочні концентровані кислоти. За 2011 рік перероблено 35,65 тис. т сироватки

Також, на підприємствах харчової промисловості утворюються відходи тари і упаковки, які передаються спеціалізованим підприємствам. Власних потужностей з їх переробки підприємства регіону не мають.