Мои Конспекты
Главная | Обратная связь


Автомобили
Астрономия
Биология
География
Дом и сад
Другие языки
Другое
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Металлургия
Механика
Образование
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Туризм
Физика
Философия
Финансы
Химия
Черчение
Экология
Экономика
Электроника

ресторанного господарства

 

До немеханічного устаткування відносяться: столи виробничі, ванни мийні, стелажі, полиці, шафи, візки, підставки під устаткування, допоміжне устаткування.

Розміри немеханічного устаткування по довжині і ширині, як правило, кратні модулю 100 мм.

В багатьох видах немеханічного устаткування передбачені регульовані ніжки, що дозволяє виконати правильне встановлення устаткування не дивлячись на нерівності підлоги.

1. Столи виробничі

1.1. Столи виробничі обробні з бортом чи без нього виготовляються в такому виконанні:

- без полиць;

- однією чи двома нижніми полицями;

- з нижніми та верхніми полками;

- з висувними шухлядами;

- стіл-тумба з дверцятами купе;

- стіл-тумба з дверцятами купе і висувними шухлядами.

Стандартні розміри: довжина - 600…1900 мм з кроком 100мм

ширина - 600, 700, 800 мм

висота – від 850 до 900 мм

Можливе виконання моделей і розмірів столів за ескізами замовника.

Стільниця виконується з нержавіючої сталі з шумопоглинаючим наповненням товщиною 40 мм.

 

 

 

1.2. Столи виробничі з ванною (без полки чи з полкою) з розміщенням чаші справа або зліва.

 

Стандартні розміри: довжина - 1000…2200 мм з кроком 100мм

ширина - 600, 700, 800 мм

висота – від 850 до 900 мм

глибина чаші – 300 мм.

1.3. Столи виробничі для збирання залишків їжі (без полки чи з полкою).

 

Стандартні розміри: довжина 800…1900 мм з кроком 100мм

ширина : 600, 700 мм

 

1.4. Столи виробничі для обробки риби.

 

Стандартні розміри: довжина – 1200, 1500, 1800 мм

ширина – 700, 800 мм

висота – від 850 до 900 мм

 

 
 
Стіл комплектується поліпрпіленовою дошкою розміром 500х340х20 мм. Посередині стола знаходиться паз для скидання відходів ящик для их збирання.


1.5. Столи виробничі для доочистки і обробки овочів.

1.6.Столи виробничі для борошняних робіт.

 

 
 
Стіл використовується в кондитерських цехах. Стільниця виконана з вологостійкої фанери деревини листкових порід.  


2. Ванни мийні

Ванни за способом виготовлення поділяються на зварні і штамповані, а також можуть мати одну, дві, три чи п’ять секцій.

Ванни виконуються з полкою чи без неї, закритими з дверцятами купе.

Типовий розмір односекційної ванни: довжина – 600, 800мм

ширина - 600, 700, 800 мм

висота – від 850 до 900 мм

глибина чаші – 300, 350, 450 мм.

 

 

3. Стелажі

3.1. Стелажі виробничівиготовляються з суцільними, перфорованими чи решітчастими полицями, комбіновані, можуть бути розбірні, мати 3, 4, 5 полиць.

Стандартні розміри: довжина - 600…1900 мм з кроком 100мм

ширина – 400, 500, 600, 700, 800 мм

висота – 1800 мм

 

 

3.2. Стелажі кондитерські пересувні (шпильки) виконуються на 12, 16, 18 рівнів. Можуть бути односекційні та двосекційні.

Розміри під листи (гастроємкості) типу GN 1/1:

довжина - 375 мм

ширина – 570 мм

висота – 1850 мм

 

3.3. Стелажі пересувні для хлібних лотків

Розміридовжина - 805 мм

ширина – 635 мм

висота – 1800 мм

 

 

3.4. Стелажі для сушіння посудумають полиці для сушіння тарілок чи для сушіння склянок.

Розміридовжина - 600, 750, 900 мм

ширина – 320 мм

висота – 1800 мм

 

 

3.5. Стелажі пересувні (шпильки) для підносів

 

 

 

3.6. Стелажі пересувні (шпильки) для противнів плити і гастроємкостей

4. Полиці

 

4.1. Полиці кухонніможуть виконуватися одноярусними, двоярусними чи триярусними, бути відкритими або закритими (двійчасті чи купе).

Стандартні розміри відкритих двоярусних полиць:

довжина - 600…1500 мм з кроком 100мм

ширина – 250, 350 мм

висота – 450 мм

 

 

4.2. Полиці для сушіння посуду

 

4.3. Полиці для кришок і дощок

 

 

 
 

 


4.4. Полиці для спецій

Розміридовжина - 690 мм

ширина – 180 мм

висота – 180 мм

 

Шафи

 

5.1. Шафи для посуду (двері з магнітами)

Стандартні розміри: довжина - 600, 800, 1000, 1200 мм

ширина – 600 мм

висота – 1800 мм

                       
   
 
   
 
 
 
   
 
   
 
   

 

 


5.2. Шафи для хліба (двері з магнітами)

Стандартні розміри: довжина - 600, 800, 1000, 1200 мм

ширина – 600 мм

висота – 1800 мм

кількість полиць – 4

 

 

5.3. Шафи кухонні для зберігання кухонного посуду та інвентарю з дверима купе.

 

5.3. Шафи для одягу(двері з замками)

Стандартні розміри: довжина - 680 мм

ширина – 500 мм

висота – 1950 мм

 

 

6. Візки

6.1. Візки для сервірування можуть виконуватися з двома чи трьома полицями

Приклад розмірів: довжина - 850 мм

ширина – 600 мм

висота – 900/1030 мм

 

 

6.2. Візки заготівельніз гастроємкостями різного розміру

Розміри для візка з двома ємкостями GN 1/1:

довжина - 800 мм

ширина – 555 мм

висота – 1050/850 мм

 

6.3. Візки вантажніз вантажопідйомністю 100, 200, 300 чи 400 кг.

Розміри для візка на 400 кг: довжина - 1200 мм

ширина – 700 мм

 

 

 

 

6.4. Візки для пакетних вантажів

Розміри для візка на 150 кг: довжина - 440 мм

ширина – 400 мм

висота – 1200 мм

 

6.5. Візки для білизни пропонуються трьох видів:

- для брудної білизни

- для вологої білизни

- для чистої білизни

6.6. Візок для піднімання та переміщення котлів

Розміри:довжина - 850 мм

ширина – 800 мм

висота – 1185 мм

Вантажопідйомність візка 100 кг. Висота підняття платформи 900мм

7. Підставки під устаткування

7.1. Підставки під кип’ятильники

Розміри: довжина - 500 мм

ширина – 400 мм

висота – 500 мм

 

7.2. Підставки під м’ясорубки

Розміри: довжина - 500 мм

ширина – 400 мм

висота – 500 мм

 

 

7.3. Підставки для кухонного інвентарю

Висота підставок 420 мм.

8. Допоміжне устаткування

 

8.1. Підтоварники (піддони)

Стандартні розміри: довжина - 600…1500 мм з кроком 100мм

ширина - 600, 700, 800 мм

висота – від 230 до 300 мм

8.2. Ларьок для овочів( для тимчасового зберігання)

Розміри: довжина - 600, 800 мм

ширина - 600мм

висота – 800 мм

 

 

 

 

8.3. Стілець для розрубування м’яса виготовлений із набірного буку, що обумовлює його міцність і надійність.

Максимальне навантаження 100 і 250 кг