Поварёнок 7 уровня

Скумбрия фаршированная, без костей

Автор: GadenKa

Поварёнок 7 уровня

11 октября 2008, 20:46 Просмотров: 117848

Категория: Горячие блюда ->Блюда из рыбы и морепродуктов ->Фаршированная рыба и морепродукты

Описание: Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой. В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать ))))

Предназначение:
На обед: На второе
На праздничный стол: Новый год / Пасха /Рождество
На ужин: На горячее

Ингредиенты для "Скумбрия фаршированная, без костей":

· Скумбрия (свежая или мороженая, большая) — 1 шт

· Соль

· Специи (перцы черный,красный, паприка, специи для рыбы, по желанию)

· Сок лимонный — 1-2 ст. л.

· Масло растительное — 2 ст. л.

· Сметана — 4 ст. л.

· Шампиньоны (свежие) — 200-300 г

· Лук репчатый — 1 шт

· Яйцо (отварное) — 1 шт

· Сыр твердый — 100-150 г

· Укроп

· Петрушка

· Базилик (орегано, майоран, всего по чуть-чуть)

Рецепт "Скумбрия фаршированная, без костей":

Скумбрию помыть, отрезать голову (можете не отрезать), выпотрошить. Для того чтобы быстрее, удобнее и без большой возни вытащить КОСТИ я пользуюсь таким способом, им наверное многие пользуются. Так делаю с любой рыбой, когда фарширую, даже с той, в которой много костей. Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны. Нажимаем рукой на спину и придавливаем. Хребет и КОСТИ сами выскочат.

Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие КОСТИ , на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их.

Затем снять верхнюю пленку. Она снимается очень легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко снять.

Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов.

Этим временем приготовить начинку. Лук и грибы обжарить. Вареное яйцо порезать вдоль на пластики. От сыра отрезать несколько ломтиков, остальной натереть на крупной терке, добавить 3-5 ст.л. сметаны, можно и больше, в зависимости от жирности, добавить часть порезанной свежей зелени, перемешать.

Замаринованную тушку разложить, смазать 1-2 ст.л. сметаны, посыпать свежей зеленью, выложить несколько пластиков сыра.

Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложить часть грибов.

На грибы выложить порезанное яйцо.

На яйцо выложить оставшуюся часть грибов с луком. Накрыть начинку свободной половинкой скумбрии.

Сверху выложить натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью. Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах. Главное скумбрию не передержать в духовке, эта рыбка готовится мгновенно, и будет сухой, если пережарить.

Вот такой у нас был сегодня ужин, ну а раз сегодня мой, рыбный день, то на гарнир было пюре, любимая мужнина картошка ))) мне хватило и просто рыбки, без гарнира.
Рыбка оказалась чуть больше противня, пришлось деформировать ей хвостик, но зато получилось, что она как бы нам очень весело им махала, так и зазывая ее поскорее съесть )))
А какая она сочная и ароматная получается, это просто сказка.