Поварёнок 6 уровня

28 февраля 2014, 17:35 Просмотров: 13238

Категория: Соусы -> Соус к рыбе

Описание: Очень вкусный соус, можно сказать, экспресс-рецепт, так как готовится соус за 5 минут. Подходит не только к рыбе, но и креветкам и кальмарам. Вкус такого соуса очень необычный: он и сладкий, и острый, и чуть кисловатый.

Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Ягодные истории"
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Соус к рыбе "Фиш-ка"":

· Сметана — 250 мл

· Джем (Махеевъ «Апельсиновый») — 3 ст. л.

· Горчица (Махеевъ) — 3 ч. л.

· Хрен (Махеевъ) — 3 ч. л.

· Сок лимонный — 3 ч. л.

· Соль

· Перец черный

· Укроп (мелко нарезанного) — 3 ст. л.

Рецепт "Соус к рыбе "Фиш-ка"":

Приготовим необходимые продукты.

Выжмем сок из лимона.

В сметану добавим лимонный сок апельсиновый джем "Махеевъ"

Горчицу фирмы "Махеевъ".

Добавим хрен фирмы "Махеевъ".

Мелко порежим укроп.

Все хорошо перемешаем, посолим по вкусу, поперчим. Соус готов.

Я подавала его к жаренной на гриле форели.

Соусы для рыбы - подготовка продуктов

Если в состав соуса входят коренья петрушки, моркови или лук, их обязательно пассируют. Масло и жир обладают способностью удерживать ароматические вещества. При термической обработке без обжарки они быстро улетучатся вместе с водяными парами. Если в соусе присутствует мука, ее необходимо обжарить самостоятельно или с добавлением масла. Ее жарят до золотистого или коричневого цвета, в зависимости от рецептуры. Мука необходима для придания соусу густой консистенции, изменения цвета, корректировки вкуса.

Поиск по сайту: