Мои Конспекты
Главная | Обратная связь

...

Автомобили
Астрономия
Биология
География
Дом и сад
Другие языки
Другое
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Металлургия
Механика
Образование
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Туризм
Физика
Философия
Финансы
Химия
Черчение
Экология
Экономика
Электроника

ЗАПИТАННЯ ДЛЯ ЕКЗАМЕНАЦІЙНОГО ІСПИТУ





Помощь в ✍️ написании работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

1. Актуальні проблеми підвищення якості молока на Україні та в інших країнах світу, методи їх вирішення.

2. Антибіотики, пестициди та інші речовини–інгібітори. Вплив їх на здоров’я людей та технологічні властивості молока. Попередження забруднення молока інгібіторами.

3. Біологічна цінність кисломолочних продуктів і використання їх для годівлі молодняку сільськогосподарських тварин.

4. Буферна ємність молока і її практичне значення.

5. Види коагуляції казеїну.

6. Види пастеризації молока та їх використання.

7. Види фермських молочних, їх призначення. Обов’язки лаборанта ферми.

8. Використання бактеріостатичної фази молока для зберігання його якості.

9. Використання вторинної сировини молокопереробних підприємств.

10. Вимоги держстандарту 3662–97 до молока при його заготівлі.

11. Вимоги до вершків, які призначенні для виробництва масла.

12. Вимоги ДСТУ 36-62-97 до молока при його заготівлі.

13. Виробництво кисломолочного сиру роздільним способом.

14. Відмінність складу молочного жиру від інших жирів тваринного походження, його агрегатний стан в молоці.

15. Вітаміни молока. Підвищення вітамінної цінності молока та молочної продукції.

16. Вплив вологості і фізичної форми кормів на склад молока.

17. Вплив групи чинників зв’язаних з виведенням молока на його склад.

18. Вплив маститів на склад і властивості молока та його санітарний стан. Використання цього молока.

19. Вплив на склад молока групи чинників, що пов’язані з виведенням молока.

20. Вплив окремих кормів та раціонів годівлі на склад і властивості молока.

21. Вплив утримання, догляду та моціону на склад молока.

22. Вплив частоти доїння, морфо- фізіологічних властивостей вимені та підготовки нетелі до отелення на кількість молока і його склад.

23. Вплив чинників, пов’язаних з фізіологічним станом тварин.

24. Загальний склад молока та його практичне значення.

25. Запропонувати основні заходи, які будуть сприяти підвищенню ґатунку молока в господарстві.

26. Заходи підвищення санітарно-гігієнічних показників молока.

27. Збагачення сироватки для годування тварин і птиці.

28. Збивання вершків, обробка масляного зерна, пакування і зберігання масла.

29. Звертання молока, обробка сирного згустку.

30. Зміни складу молока при інфекційних хворобах тварин та його використання.

31. Казеїн, його структура і фізичний стан в молоці. Вплив структури казеїну на сиропридатність молока.

32. Класифікація масла та оцінка його якості.

33. Методи підвищення жирномолочності та білковомолочності корів.

34. Мікрофлора молока. Джерела забруднення молока мікрофлорою та методи його попередження.

35. Мінеральний склад молока, його практичне значення.

36. Оживлення кефірних грибків і приготування кефіру.

37. Основні вимоги до молока для виробництва сиру.

38. Основні заходи, що впливають на поживну цінність та ґатунок молока.

39. Основні зміни сиру у процесі зберігання. Вади сиру і шляхи їх запобігання.

40. Особливості змін складу і фізичних властивостей молока при фальсифікації його водою із знежиреним молоком.

41. Особливості складу і властивостей білків сироватки, та їх значення для організму.

42. Охолодження молока. Пристосування і обладнання для охолодження молока і правила його використання.

43. Первинна обробка молока. Пристосування і обладнання для очищення молока та правила їх використання.

44. Підготовка вершків до збивання. Режими, фізичне і біохімічне визрівання вершків.

45. Підготовка молока для коагуляції сичужним ферментом.

46. Порядок санітарного догляду за молочним обладнанням.

47. Правила використання різних засобів санітарного догляду за молочним обладнанням.

48. Приготування ацидофільного молока і використання його в раціонах молодняку с.-г. тварин.

49. Приготування сметани традиційним методом.

50. Приготування та використання розчинів хлорного вапна для дезінфекції молочного обладнання.

51. Режими охолодження і зберігання молока та його транспортування.

52. Санітарний догляд за доїльним апаратами.

53. Санітарний догляд за ємкостями для збирання, охолодження і зберігання молока.

54. Санітарний догляд за молокопроводом, охолоджувачем та молочним насосом.

55. Санітарний догляд за фільтрами та центробіжним очисником.

56. Склад і властивості молозива, його використання.

57. Склад і загальні властивості білків молока, їх синтез в організмі корови.

58. Склад, властивості та використання молочного цукру.

59. Технологія кисломолочного сиру в умовах фермерського господарства.

60. Технологія приготування бринзи.

61. Технологія приготування питного молока і вимоги держстандарту до його якості.

62. Технологія приготування простокваши ацидофільної.

63. Титрована кислотність молока, практичне використання цього показника.

64. Утворення основних компонентів молока в організмі корови.

65. Фази розвитку мікрофлори в неохолодженому молоці та їх характеристика.

66. Ферменти молока. Використання їх в молочній справі.

67. Фізичні властивості молока та їх практичне використання.

68. Фізичні і хімічні засоби для санітарного догляду за молочним обладнанням та правило їх використання.

69. Формування, пресування, посолка сичужного сиру, пакування та зберігання.

70. Хімічний склад та фізико–хімічні властивості молочного жиру та їх зміни під дією різних чинників, синтез його в організмі корови.

71. Чинники, що впливають на швидкість збивання масла.

72. Як впливає період лактації на склад і властивості молока.

 

Доверь свою работу ✍️ кандидату наук!
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой



Поиск по сайту:







©2015-2020 mykonspekts.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.