Мои Конспекты
Главная | Обратная связь

...

Автомобили
Астрономия
Биология
География
Дом и сад
Другие языки
Другое
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Металлургия
Механика
Образование
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Туризм
Физика
Философия
Финансы
Химия
Черчение
Экология
Экономика
Электроника

Обработка тестовых заготовок сухарных плит перед выпечкой





Помощь в ✍️ написании работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

На специализированных предприятиях для нанесения яичной смазки, обсыпки поверхности сухарной крошкой и наколки тестовых заготовок сухарных плит разработаны и успешно применяются машины и приспособления для механизации этих операций.

Эта операция особенно необходима для тестовых заготовок, выпрессованных через матрицы для предотвращения вздутия верхней корки изделий при выпечке.


 

Машина для покрытия яичной смазкой, обсыпки крошкой и наколки тестовых заготовок:

1 – цепной конвейер; 2 – узел наколки; 3 – регулировочный винт; 4 – барабаны для смазки;

5 – емкость для меланжа; 6 – цепной конвейер для посадки листов с тестовыми заготовками в печь

 

Машина имеет сварную станину, на которой размещены цепной конвейер, узел наколки, барабаны для смазки, емкость для меланжа и цепной конвейер, направляющий листы с тестовыми заготовками для посадки в печь.

Узел наколки тестовых заготовок состоит из деревянного барабана диаметром 150 мм с металлическими иглами высотой 25 – 30 мм, горизонтально установленного на валу в подшипниках качения. Это позволяет барабану при передвижении под ним тестовых заготовок сухарных плит, уложенных па листы, свободно вращаться и производить наколы. Глубина наколов регулируется в вертикальном положении винтом, который позволяет поднять барабан и выключить механизм наколки для тех изделий, где она не требуется.

Узел смазки состоит из двух горизонтальных барабанов, вращающихся навстречу движущимся на конвейере тестовым заготовкам.

К стенкам барабанов в местах продвижения под ними тестовых заготовок прикрепляются щетки (штриховки) из пенькового волокна длиной, позволяющей погружаться – в емкость с яичной смазкой в момент отсутствия в зоне смазки листов с тестовыми заготовками.

Конструкция узла смазки позволяет свободно разбирать его при длительных остановках для санитарной обработки.

Узел обсыпки тестовых заготовок орехом или сухарной крошкой съемной конструкции располагается над конвейером, направляющим листы с тестовыми заготовками в печь. Он состоит из емкости корытообразной формы с сетчатым днищем и ворошителя, подобного мучному посыпателю.

Все узлы машины приводятся в движение от электродвигателя мощностью 1,5 кВт через редуктор и систему ценных передач.

 

Доверь свою работу ✍️ кандидату наук!
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой



Поиск по сайту:







©2015-2020 mykonspekts.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.