Мои Конспекты
Главная | Обратная связь

...

Автомобили
Астрономия
Биология
География
Дом и сад
Другие языки
Другое
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Металлургия
Механика
Образование
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Туризм
Физика
Философия
Финансы
Химия
Черчение
Экология
Экономика
Электроника

Резка хлеба на ломти





Помощь в ✍️ написании работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Для резки хлеба из пшеничной сортовой муки применяются хлеборезальные машины для сдобных сухарей. Для ржаного и ржано–пшеничного хлеба, имеющего большую вязкость мякиша по сравнению с пшеничным хлебом для резки применяется пилорамная машина конструкции И. И. Розенвальда.

По своей конструкции эта хлеборезальная машина отличается от машин марок ХРО и ХРП расположением ножей и устройством транспортера. Вертикально расположенные ножи в этой машине в плане размещены под углом. Для подачи хлеба к ножам предусмотрен вместо широкого ленточного транспортера ценной транспортер с планками.

Ширина транспортера соответствует длине буханки формового хлеба, что позволяет нормально резать ржаной и ржано–пшеничный хлеб с сохранением качества ломтей. Резаный хлеб поступает на слегка наклонный лоток и далее по ленточному транспортеру – к столам для отбраковки и укладки в кассеты.

Для резания формового ржаного хлеба на пилорамных резальных машинах целесообразно применять следующие параметры резания; амплитуда колебания ножей 20 – 25 мм; частота 12 – 15 Гц; шаг зубцов ножей 15 мм.

 

       
   
 

 

 


 

 

Хлеборезальная машина конструкции И.И. Розенвальда:

а – общий вид; б – схема расположения ножей; 3 – вид сбоку; 1 – корпус машины; 2 – приемный цепной транспортер; 3 – рамы для крепления ножей; 4 – ножи; 5 – наклонный лоток; 6 – поддон для крошек; 7 – электродвигатель;

Сушка ломтей

Доверь свою работу ✍️ кандидату наук!
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой



Поиск по сайту:







©2015-2020 mykonspekts.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.