Порядок и сроки рассмотрения результатов инвентаризации

Результаты инвентаризации определяют в «Отчете о движении продуктов по кухне»; для этого сравнивают (сличают) остаток по учетным данным (по документам), фактический и полученный при инвентаризации.

Варианты, которые могут возникнуть при сравнении остатков, показаны ниже.

Если на производстве обнаружены излишки или не­достача, материально-ответственные лица (заведующий производством, бригадир) должны дать письменное объ­яснение о причинах их возникновения.

Недостачи и излишки могут возникнуть по многим причинам. Одной из них является несоблюдение норм вложения продуктов, выхода полуфабрикатов и норм от­пуска готовых изделий, что может явиться следствием ошибок, плохого знания сборников рецептур, неисправ­ности весов, а порой, к сожалению, и сознательных на­рушений дисциплины. К недостачам приводят завы­шенные против нормы отходы при холодной обработке из-за небрежной работы поваров вследствие поступления нестандартных продуктов, хищение продуктов.

Отклонения при округлении цен на блюда, если их не регулировать, могут также привести к нежелательным результатам.

Окончательный результат инвентаризации бухгал­терия обязана установить не позднее следующего дня и вместе с письменным объяснением материально-ответ- ственного лица представить на рассмотрение руководи­теля предприятия (или вышестоящей организации).

В случае мелкой недостачи, происшедшей у данного работника впервые и притом вследствие неопытности или просчета, на работника может быть наложено дис­циплинарное взыскание с обязательным возмещением причиненного ущерба. Недостачи должны немедленно погашаться и лишь в отдельных случаях допускается получение от работника обязательства с указанием сро­ков погашения недостачи.Если недостачи и излишки явились следствием зло­употреблений материально-ответственных лиц, после­дних немедленно освобождают от занимаемых должнос­тей и направляют дело в судебно-следственные органы.

Когда недостача образовалась из-за причин, не зави­сящих от материально-ответственного лица, то директор может поставить перед вышестоящей организацией воп­рос о списании ущерба за счет предприятия.

Установленные излишки и недостачи бухгалтерия обязана отразить в учете: излишки - оприходовать, не­достачу - списать в установленном порядке.

В первом после инвентаризации отчете о движении продуктов на кухне в строке «Остаток на начало дня» проставляют фактический остаток согласно инвентари­зационной описи.

Поиск по сайту: