Концепция развития

Резюме

Описание бизнеса

Задача проекта - выйти на высокие показатели рентабельности и обеспечить кафе широкую известность. Основополагающие принципы работы кафе - качество во всем, инновационный дизайн и имидж, ориентированность на потребительский сегмент со средним уровнем дохода. Концепция проекта не имеет аналогов на рынке города, проект призван разрушить устоявшиеся взгляды к организации предприятия общественного питания и досуга.

В основе проекта лежит новый для российского регионального рынка формат кафе с архитектурой в стиле средневекового замка. Это идеальное место для проведения досуга с родными и близки. Проект задуман как место, где можно насладиться авторским сервисом, уникальными блюдами и искренней атмосферой.

Концепция развития

Для претворения этой идеи в жизнь были предприняты следующие шаги:

· в интерьере зала отражен дух средневековья, в котором сосуществуют, дополняя друг друга, две дизайнерские концепции - западная и восточная;

· мебель и расстановка посадочных мест, спроектированы с учетом создания максимального уюта и комфорта для гостей с достаточным пространством между столами;

· разработана концепция бренда кафе и фирменный стиль;

· изысканная кухня с блюдами народов, населявших побережье Средиземного моря, адаптирована командой поваров кафе. Важное место в кухне кафе будут занимать десерты, приготовленные в собственном кондитерском цехе. Также созданы меню "здоровое", "вегетарианское", "детское", "банкетное" и "фуршетное";

· разработана инновационная система премирования для материальной мотивации сотрудников;

· разработана программа обучения сервису и гостеприимству;

· для контроля качества кухни привлечены столичные шеф-повара консультанты;

· оборудование, инвентарь, предметы интерьера отвечают современным требованиям, заключены договоры с сервисными организациями на техническое обслуживание;

· разработана программа рекламных кампаний и медиаплан на 2015 - 2016 гг.;

· разработаны тематические программы с участием музыкантов и вокалистов;

· разработана программа лояльности для клиентов.

Анализ рынка

Анализ будущего рынка сбыта - это один из важнейших этапов подготовки бизнес-плана. Как показывает практика, несмотря на большое количество заведений данного типа, спрос на услуги кафе продолжает расти. В большинстве регионов нашей страны можно наблюдать устойчивую тенденцию роста покупательной способности граждан.

Поиск по сайту: