Мои Конспекты
Главная | Обратная связь

...

Автомобили
Астрономия
Биология
География
Дом и сад
Другие языки
Другое
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Металлургия
Механика
Образование
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Туризм
Физика
Философия
Финансы
Химия
Черчение
Экология
Экономика
Электроника

Калькуляційна карта





Помощь в ✍️ написании работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Сирне плато

Розрахунок на одну порцію 1шт /250гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Сир Бри  
Сир Мацарела твердий  
Сир Королівський  
Сир Рокфор  
Горіх грецький очищений  
Виноград  
М*ята  
Соус фруктовий  

 

250гр

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Пивна на дужу компанію

Розрахунок на одну порцію 1/1000гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Сухарики з чорного хліба  
Чечіль печений  
Цебулеві кільця в клярі
Панчета  
Гриби в клярі
Арахіс смажений    
Соус тар-тар  
Сир в сухарях    
Соус Гірчичний  
Грісіні    
Зелень    

 

1000гр

Вихід готової страви

 

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Пивні палочки до пива

Розрахунок на одну порцію 1/100

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Тісто дріжове    
Сіль
Кунжут
Орегано
Ол.олія  
Льон

 

Вихід готової страви

 

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Цибулеві кільця

Розрахунок на одну порцію 1/80гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Цибуля  
Яйця    
Борошно    
Пиво    
Сіль  
Куркума  
Олія    

 

150гр

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Чечіль смажений

Розрахунок на одну порцію 1/60гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Чечіль

 

Вихід готової страви

 

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страв Гриби смажені

Розрахунок на одну порцію 1/80

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Гриби в клярі  
Кляр    

 

150гр

Вихід готової страви

 

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Оселедець з картоплею

Розрахунок на одну порцію 1/200

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Філе оселедця  
Олія  
Цибуля маринована  
Картопля смажені
Зелень  

 

200гр

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Квашоності

Розрахунок на одну порцію 1/350

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Капуста печена
Помідори квашені  
Огірок солений  
Перець маринований  
Зелень  

 

350гр

Вихід готової страви

 

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Омлет зі шпинатом

Розрахунок на одну порцію 1/200

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Яйце  
Шпинат  
Борошно  
Панчета  
Олія  
Грінки  
Помідори  
Зелень  

 

200гр

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Доверь свою работу ✍️ кандидату наук!
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой



Поиск по сайту:







©2015-2020 mykonspekts.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.