Мои Конспекты
Главная | Обратная связь

...

Автомобили
Астрономия
Биология
География
Дом и сад
Другие языки
Другое
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Металлургия
Механика
Образование
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Туризм
Физика
Философия
Финансы
Химия
Черчение
Экология
Экономика
Электроника

Калькуляційна карта





Помощь в ✍️ написании работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Вівсянка з фруктами

Розрахунок на одну порцію 1/250гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Вівсянка    
Вода - - - -
Цукор  
Яблука  
Банани  
М*ята  

 

250гр

Вихід готової страви

 

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Баварський сніданок

Розрахунок на одну порцію 1/270

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Ковбаскі баварські
Картопля смаженна
Капуста Печена  
Грінка
Зелень  

 

270гр

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Паніні

Розрахунок на одну порцію 1/170

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Паніні  
Листя салату  
Помідор  
Куряче філе гриль
Соус горіхово-часничний  

 

Вихід готової страви

 

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви С-т Цезар

Розрахунок на одну порцію 1/180гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Айсберг  
Листя салату  
Соус цезар  
Чері  
Куряче філе
Панчета  
Сир Пармезан  
Крутони  
Бальземік  
Яйце  
Олія  
Соус соєвий  

 

180гр

Вихід готової страви

 

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви С-т Фітнес

Розрахунок на одну порцію 1/140гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Корінь селери  
Морква  
Гарбуза  
Яблуко  
Йогурт  
Сіль  

 

150гр

Вихід готової страви

 

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви С-т Грецький

Розрахунок на одну порцію 1/170гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Помідор  
Огірок  
Цибуля кримська  
Перець болг.  
Маслини  
Оливкова Олія  
Бринза  
Листя салату  
Зелень  

 

180гр

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Закуска з телятини та помідор

Розрахунок на одну порцію 1/150

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Теляча вирізка
Помідор  
Моцарелла розсільна  
Листя салату  
Бальземік  
Лимоний сік  
Олія  

 

150гр

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви С-т з Капусти

Розрахунок на одну порцію 1/150гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Капуста  
Огірок  
Зелень  
Цукор  
Оцет  
Сіль  
Олія  

 

150гр

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Доверь свою работу ✍️ кандидату наук!
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой



Поиск по сайту:







©2015-2020 mykonspekts.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.