Мои Конспекты
Главная | Обратная связь

...

Автомобили
Астрономия
Биология
География
Дом и сад
Другие языки
Другое
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Металлургия
Механика
Образование
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Туризм
Физика
Философия
Финансы
Химия
Черчение
Экология
Экономика
Электроника

Калькуляційна карта





Помощь в ✍️ написании работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви С-т По-Селянськи

Розрахунок на одну порцію 1/230гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Помідор  
Огірок  
Цибуля ріп.  
Олія/Сметана 20/20 20/20   20/20

 

230гр

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви С-т з Морепродуктами

Розрахунок на одну порцію 1/210гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
С-т Мікс  
Креветки
Кальмар
Осьміног
Лимон  
Вино  
Оливкова Олія  
Оцет виноградний  
Бальзамік  
Помідор  

 

210гр

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви М*ясне асорті

Розрахунок на одну порцію 1/250гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Бочок копч.  
Балик копч.  
Дом.ковбаса  
К-б Московська  
К-б Мисливська  
Зелень  

 

250гр

Вихід готової страви

 

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Сало сила

Розрахунок на одну порцію 1/280гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Сало Бут.  
Сало мариноване  
Бочок маринований  
Рулет з сала  
Огірок сол.  
Цибуля  
Зелень  

 

280гр

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви Тартар з телятини

Розрахунок на одну порцію 1/120гр

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
Телятина  
Соєвий соус  
Огірок сол.  
Яйце перепелине  
Сіль  
Перець  
Грінки
Масло  
Перець марин.  

 

120гр

Вихід готової страви

 

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
01.12.15

Рецептура страви_________________________

Розрахунок на одну порцію_______________________

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
           
           
           
           
           
           
           

 

 

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
   

Рецептура страви_________________________

Розрахунок на одну порцію_______________________

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
           
           
           
           
           
           
           

 

 

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
   

Рецептура страви_________________________

Розрахунок на одну порцію_______________________

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
           
           
           
           
           
           
           

 

 

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Калькуляційна карта

 

Номер документа Дата складання
   

Рецептура страви_________________________

Розрахунок на одну порцію_______________________

 

Назва продукту Брутто Нетто Готова продукція Вихід
           
           
           
           
           
           
           

 

 

Вихід готової страви

 

Відповідальний технолог__________________ Затвердив___________________

Доверь свою работу ✍️ кандидату наук!
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой



Поиск по сайту:







©2015-2020 mykonspekts.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.