Мои Конспекты
Главная | Обратная связь

...

Автомобили
Астрономия
Биология
География
Дом и сад
Другие языки
Другое
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Металлургия
Механика
Образование
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Туризм
Физика
Философия
Финансы
Химия
Черчение
Экология
Экономика
Электроника

Тема 8. Характеристика страв функціонального призначення





Помощь в ✍️ написании работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Характеристика холодних закусок, страв та кулінарних виробів із картоплі та овочів з використанням біологічно активних добавок.

Характеристика супів та соусів із використанням біологічно активних добавок. Соуси промислового виробництва.

Характеристика страв з риби та рибних продуктів, м`яса та м`ясних продуктів, сільськогосподарської птиці з використанням біологічно активних добавок.

Характеристика солодких страв, напоїв, борошняних і кондитерських виробів з використанням біологічно активних добавок.

Тема 9. Новітні технології продуктів харчування.

Значення біологічно активних речовин (БАР). Класифікація та характеристика біологічно активних речовин.

Класифікація та характеристика біологічно-активних харчових добавок (БАД).

БАД-нутрицевтики та їх характеристика.

БАД-пробіотики та їх характеристика.

БАД-парафармацевтики та їх характеристика.

Генетично модифіковані продукти харчування

 

 

Типова навчальна програма з предмета

“Товарознавство харчових продуктів ”

 

№ з/п Тема Кількість годин
Всього З них на лабораторно-практичні роботи
1. Теоретичні основи товарознавства  
2. Споживчі якості продуктів, контроль і експертиза  
3. Умови і термін зберігання продуктів на підприємствах харчування судна  
Всього годин:  

 

Тема 1. Теоретичні основи товарознавства

Товарознавство як наукова дисципліна . Вплив хімічного складу і будови сировини на формування споживчих характеристик. Класифікація за ознаками, асортимент, кодування харчових продуктів.

 

Тема 2. Споживчі якості продуктів, контроль і експертиза

Харчова і споживча цінність харчових продуктів. Ознаки якості продуктів, методи визначення якості на підприємствах харчування і суднах. Контроль якості і експертиза харчових продуктів в умовах ринкової економіки.

 

Тема 3. Умови і термін зберігання продуктів на підприємствах харчування судна

Фактори, які впливають на якість продуктів при зберіганні. Методи консервування. Природні збитки, види і заходи по їх зниженню.

Типова навчальна програма з предмета

“Обладнання підприємств харчування і камбузів суден”

 

Доверь свою работу ✍️ кандидату наук!
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой



Поиск по сайту:







©2015-2020 mykonspekts.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.