Мои Конспекты
Главная | Обратная связь

...

Автомобили
Астрономия
Биология
География
Дом и сад
Другие языки
Другое
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Металлургия
Механика
Образование
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Туризм
Физика
Философия
Финансы
Химия
Черчение
Экология
Экономика
Электроника

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНИХ ДЖЕРЕЛ





Помощь в ✍️ написании работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Основні джерела

1.Закон України “Про захист прав споживачів” від 15.12.93р. № 3682-CII.

2. Закон України “Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення” від 24.02.94р. № 4004-CII.

3.Закон України “Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини” від 23.12.97р. № 771/97-ВР.

4.ДСТУ 3278- 95 “Стандартизація послуг. Основні положення”.

5.Міждержавний стандарт ГОСТ 30523 – 97 “Услуги общественного питания. Общие требования”.

6.Міждержавний стандарт ГОСТ 30524– 97 “Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу”.

7.ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифіка­ція. – К.: Держспоживстандарт України, 2004.

8.Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручник/ Під ред. Н.О. П’ятницької. - К.: КНТЕУ, 2005. - 632 с.

9.Анурова Н.И., Купцов А. В. Азбука ресторанного сервиса. М.: Витрина, 2002.-352 с.

10. Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного

господарства за кордоном. Навчальний посібник. - К.: КНТЕУ, 2003. – 200 с.

11. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслужи­вания для

профессионалов и начинающих / С. и Л. Зигель, X. И Р. Лен­гер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. – М.: ЗАО «Центрополи­граф», 2003.-287 с.

12. Безупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей. (Пер. с

англ. С. Прокофьева). М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2005.-288 с.

13. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес

в России: с чего начать и как преуспеть.-4-е изд.-М.: Флинта; Наука, 2005.-184 с.

 

Додаткові джерела

14. Ефимова Ю.А. Эффективное меню: концепция и дизайн.-М.: ЗАО «Издательский дом» Ресторанные ведомости», 2006.-176 с.

15. Лоусан Фред Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление.- 2-е изд.-М.: Проспект, 2004.-392 с.

16. Назаров О.В. Как загубить ресторан. М.: ЗАО «Издательский дом» Ресторанные ведомости», 2004.-228 с.

17. Петраков А.А. Кухня ресторанного маркетинга.- М.: Алетейа, 2004.-264 с.

18. Посадові інструкції (торгівля та громадське харчування). З можливістю копіювання. - К.: КТН, 2003.-31 с.

19. Ресторанный бизнес в России: технология успеха / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова, С.Л. Ефимов, Т.Н. Голубева. – М.: РосКонсульт, 2002.

20. Стельмахович М.А. Деловая культура для официантов-барменов: Учебное пособие._Ростов н/Д: Феникс, 2001.- 384 с.

21. Періодичні видання: «Афиша», «Бизнес», «Витрина. Ресторанный

бизнес», «Гастрономъ», «Гостинница и ресторан», «Гостиничный и ресторанний бізнес», «Гурман», «Drink+», «КаБаРе (кафе, бари, ресторани)», «Компаньон», «Коммерсантъ», «Магазин, ресторан, отель», «Моё дело ресторан», «ПИР. Питание и развлечения», «Питание и общество», «Ресторанная жизнь», «Ресторанные вести», «Рестораторъ», «Светские развлечения», «Шеф», «Chef Art» тощо.

Інтернет джерела :

www.brussel.ru; www.prazdnik.info/restorany.htm; www.chiken.com.ua;

www.2k.com.ua; www. bri.ru; www.russiandc.com; www. chicken.ua; www. cookingcareer.shawguides.com; www.cascade-events.ru; www.restaurator.ru; www. solor.da-kyiv.gov.ua тощо.


Додаток А

 

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Київський національний торговельно-економічний університет

 

 

Кафедра технології і організації

ресторанного господарства

 

 

ЗВІТ

з організаційної (міжнародної) практики

 

на___________________________________

(назва закладу ресторанного господарства)

 

Студента(ки)____курсу____групи

факультету РГіТБ

_____________________________

_____________________________

(П.І.Б. студента )

 

 

Керівники практики:

від кафедри:_________________

(призвіще, ініціали, підпис)

 

від закладу ресторанного

господарства________________

(призвіще, ініціали, підпис)

 

 

Київ 2012

Доверь свою работу ✍️ кандидату наук!
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой



Поиск по сайту:







©2015-2020 mykonspekts.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.