Контрольні запитання для самоперевірки

1. Які основні функції виконує травна система?

2. З яких відділів складається травна система?

3. Які процеси відбуваються у ротовій порожнині?

4. Які процеси відбуваються в шлунку? Охарактеризувати фази виділення шлункового соку та фактори, що впливають на цей процес.

5. Які процеси відбуваються в дванадцятипалій кишці, яка роль в них підшлункової залози та печінки? Охарактеризуйте фактори, що регулюють їх функції.

6. Які функції виконує тонкий кишечник під час травлення та засвоєння харчових речовин?

7. Охарактеризуйте функції товстого кишечнику, його значення у виведенні шлаків з організму, кругообігу речовин в організмі, його захисну роль.

Заняття № 1

Тема: Вводна. Стислі відомості щодо будови та функцій травної системи.

Мета заняття: вивчити дію травних ферментів на харчові речовини.

План заняття

1. Ознайомитися з будовою та функціями травної системи.

2. Дослідити значення соляної кислоти для перетравлення білків.

3. Дослідити перетравлюваність вуглеводів амілазою слини.

4. Вивчити емульгуючі властивості жовчі під час перетравлення жирів.

5. Дослідити вплив комплексної дії ферментів соку підшлункової залози.

Завдання 1.1. Вивчити функції різних відділів травної системи

1.1.1. Вказати, в яких ділянках травного тракту і під впливом яких ферментів відбувається гідроліз складних харчових речовин.

Результати представити у вигляді таблиці (табл.1.1).

Таблиця 1.1.

1.1.2. Вказати, які харчові фактори стимулюють або гальмують секреторну, рухову функції окремих ділянок травної системи.

Результати представити у вигляді таблиці (табл. 1.2)

Таблиця 1.2.

Завдання 1.2. Вивчити значення соляної кислоти для перетравлення білків.

Порівнюють інтенсивність перетравлення яєчного білку при нормальній та пониженій кислотності шлункового соку.

Обладнання та посуд: 1.термостат;

2. штатив з пробірками;

3. піпетки по 5 мл (2 шт.);

4. піпетки по 2 мл (1 шт.);

5. крапельниця (1 шт.).

Реактиви: 1. гідроксид натрію 10 %-й розчин;

2. мідь сірчанокисла 0,1 %-й розчин.

Хід роботи

В дві пробірки кладуть невеликі шматочки звареного яєчного білку. В одну пробірку наливають 5 мл шлункового соку з нормальною кислотністю, в другу – стільки ж соку з пониженою кислотністю. Обидві пробірки інкубують протягом 45 хв. у термостаті при 37⁰С. Після закінчення інкубації з кожної проби обережно зливають рідину в другі пробірки так, щоб в них не потрапили шматочки білку. Потім додають в них по 2 мл NaОН і по 1-2 краплі сірчанокислої міді (біуретова реакція). Відмічають, в якій пробірці з’явилось рожево-фіолетове забарвлення і яка його інтенсивність.

Результати досліджень заносять у протокол. У висновках відмічають вплив дії соляної кислоти на активність пепсину.

Завдання 1.3. Дослідити перетравлюваність вуглеводів амілазою слини.

При додаванні 1 %-го спиртового розчину йоду до рідини, яка містить крохмаль, вона набуває синьо-фіолетового кольору, а продукти розпаду крохмалю – декстрини – дають червоне забарвлення.

Моно- та дисахариди при кип’ятінні з реактивом Фелінга дають осад окису міді, який має червоний колір.

Обладнання та посуд: 1. пробірки (4 шт.);

2. піпетка;

3. термостат.

Реактиви: 1. розчин крохмального клейстеру;

2. йод, 1 %-й спиртовий розчин;

3. реактив Фелінга.

Хід роботи

Зібрати в першу пробірку 2,5 мл слини. Пронумерувати інші 3 пробірки. В другу з пронумерованих пробірок налити 1 мл води, в третю та четверту – по 1 мл слини. В кожну пробірку додати по 1 мл крохмального клейстеру. Поставити в термостат на 20 хв. при температурі 370 С.

Поиск по сайту: