 |
|
|
Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника |
Крокеты картофельные§ Внешний вид: форма правильная, без трещин, поверхность равномерно обжаренная, соус в соуснике. § Цвет: золотистый, от светло- до темно-коричневого, у соуса – красно-коричневый. § Консистенция: крокет – однородная, нежная, корочка хрустящая; соуса – однородная, эластичная. § Вкус и запах: жареного картофеля; у соуса – острый, кисло-сладкий. Запеканка картофельная § Внешний вид: на поверхности поджаристая корочка. § Цвет: поверхность золотистая; на разрезе желтоватый с прослойкой фарша. § Вкус и запах: вареного картофеля, молока, сливочного масла, а также свойственные капусте. ПРОВЕРКА ДОСТИЖЕНИЙ ПРИГОТОВЛЕННЫХ БЛЮД ИХ ОВОЩЕЙ Рагу овощное
Котлеты капустные
Крокеты картофельные
Запеканка картофельная
Оценка за выполненную работу: Сырьевая ведомость к лабораторной работе №2 Тема: «Блюда из овощей»
Технологическая карта Наименование блюда: Рагу овощное Рецептура №348
Поиск по сайту: |