Мои Конспекты
Главная | Обратная связь

...

Автомобили
Астрономия
Биология
География
Дом и сад
Другие языки
Другое
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Металлургия
Механика
Образование
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Туризм
Физика
Философия
Финансы
Химия
Черчение
Экология
Экономика
Электроника

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БЛЮД





Помощь в ✍️ написании работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Суп-пюре из овощей

§ Внешний вид:суп представляет собой устойчивую суспензию.

§ Цвет: бледно-желтый.

§ Консистенция: однородная, эластичная, напоминающая густые сливки.

§ Вкус и запах: нежный, в меру соленый; запах картофеля и пассерованных овощей.

Суп-харчо

§ Внешний вид: на поверхности блестки жира, мелко нарезанная зелень.

§ Цвет: оранжевый.

§ Консистенция: густая, рис не переваренный.

§ Вкус и запах: острый, пряный запах баранины и чеснока.

Солянка домашняя

§ Внешний вид: на поверхности блестки жира, укроп, сметана. Мясные продукты, лук, огурцы сохранили форму нарезки.

§ Цвет: оранжевый с молочным оттенком.

§ Консистенция: мясопродуктов – мягкая, огурцов – слегка хрустящая.

§ Вкус и запах: острый, в меру соленый;аромат бульона и входящих продуктов.

Суп из сухофруктов

§ Внешний вид: полупрозрачный, виден рис.

§ Цвет: янтарно-коричневый.

§ Консистенция: жидкого киселя, без комков; фрукты хорошо разварены, рис не переваренный.

§ Вкус и запах: кисло-сладкий, запах фруктов.

ПРОВЕРКА ДОСТИЖЕНИЙ ПРИГОТОВЛЕННЫХ СУПОВ

Суп-пюре из овощей

ВНЕШНИЙ ВИД  
ЦВЕТ  
КОНСИСТЕНЦИЯ  
ВКУС И ЗАПАХ  

Суп-харчо

ВНЕШНИЙ ВИД  
ЦВЕТ  
КОНСИСТЕНЦИЯ  
ВКУС И ЗАПАХ  

Солянка домашняя

ВНЕШНИЙ ВИД  
ЦВЕТ  
КОНСИСТЕНЦИЯ  
ВКУС И ЗАПАХ  

Суп из сухофруктов

ВНЕШНИЙ ВИД  
ЦВЕТ  
КОНСИСТЕНЦИЯ  
ВКУС И ЗАПАХ  

Оценка за выполненную работу:


Сырьевая ведомость к лабораторной работе №10

Тема: «Супы»

Доверь свою работу ✍️ кандидату наук!
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой



Поиск по сайту:







©2015-2020 mykonspekts.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.